Moules ala marniere eli ihanat simpukat

Ihanat sinisimpukat syntyy aika iisisti eikä ne maksakaan paljoa. Tarvitaan:
Kilo sinisimpukoita
Voita
Sipuli
Valkosipulia
3,5 dl valkkaria
Suolaa
Pippuria
1rkl perunajauhoja
Persiljaa
Leipää

Putsaa simpukoilta parrat ja kopsuttele avonaiset. Jos tyyppi ei sulkeudu se on kuollut, heitä pois. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa. Viskaa simpukat pataan ja valkkari perään. Keitä kannen alla viis minuuttia. Nouki Simpukat lautasille ja jos seassa on simpukoita jotka ei ole avautunut niin heitö ne pois. Kyseessä ei ole ujo tyyppi vaan pilaantunut äyriäinen. heitä valkkarin sekaan vesitilkkaan sekoitettu perunajauho. Kiehauta. Kaada simpukoille.

Nauti simpukat leivän kanssa ja juo loput valkkarit. Hyvää on. Muista viedä kuoret biojätteeseen ennen kuin siirryt unten maille muuten aamu on ankea ja pahan hajuinen.

Raparperimansikkajuustokakku

Pitkästä aikaa reseptivinkki!

Mä tykkään juustokakuista, ne on niin helppoja! Ja rakastan raparperia sen kirpeyden takia. Anopilta viime vuonna saatu raparperi antoi ensimmäisen satonsa tänä keväänä ja siitä syntyi idea tähän kakkuun. En laita sokerimääriä, koska itse käytän sitä hyvin maltillisesti. Jokainen makeuttakoon miten itse tykkää. Ja juustokakun pohjan voi myös korvata sokerikakkupohjalla jos haluaa kevyemmän version. Vispi voi olla kevyttä samoin juustot. 

Tee ensin raparperimansikkahilloke:

Keitä kuoritut ja pilkotut raparperit ja mansikat (pari desiä kumpiakin) ja sopiva sokerimäärä muhjuksi. Anna jäähtyä.

Pohja:

200g murskattuja kaurakeksejä

75 g sulatettua voita

Sekoita ja painele leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan

Täyte:

Vispaa purkki kermaa tai vastaavaa vispituotetta

Sekoita joukkoon kaksi rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

Oman maun mukaan sokeria ja vaniliinisokeria

Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä ja liutoa tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita jäähtynyt liivateliemi juustokermaan ja kippaa pohjan päälle ja pistä jääkaappiin viilentymään ja hyytymään.

Valmista kahden liivatelehden liemi ja sekoita jäähtyneeseen raparperimansikkamuhjuun ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele mintun lehdillä

Ja mumsmums!

Hyvää raparperikesää!

Haukea pataan!

Hauki on mainio kala. Se ei ole yleensä kovin kallista, se on ekoloogista ja koostumukseltaan mukavan napakkaa. Tänään tein siitä tandoorimaustettua kasviksilla höystettyä pataa. 

Tarpeet:

Haukea fileenä

Tandoorimausteseosta

Öljyä

Kaalia

Porkkanaa

Sipulia

Valkosipulia

Kalakastiketta

Soijakastiketta

Inkivääriä

Tomaattimurskaa

Kermaa tai vastaavaa

Mausta fileet suolalla ja tandoorimausteseoksella ja paista seesamöljyssä kypsiksi.

Kun kalat kypsyvät kannen alla ehtii silputa pari porkkanaa, vähän kaalia, sipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Ota kala jäähtymään ja paista sipulit, valkosipulit ja pari teelusikallista tandoorimaustetta pannulla kalasta irronneessa nesteessä. Lisää kastikkeet ja mausteet sekä tomaattimurska.

Kasvisten kypsyessä kypsistä ja hieman jäähtyneistä fileistä nypitään ruodot pois. Itse käyn sormin fileet läpi ja lohkomalla fileen paloiksi jolloin ruotorivin saa näkyviin ja ne on helppo nyhtää pois.

Lisää pataan kalat ja kerma, ruokakerma tai vastaava neste. Haudut hetki ja tarjoile vaikka nuudeleitten kanssa.

Herkullista! Satsista riittää ainakin neljälle. 

Parempi lahna uunissa kuin makuuhuoneessa

Moro!

Vihdoin löytyi marketti josta saa halpaa kalaa. Tampereen Turtolan citymarketin kalatiskistä löytyi tuore lahna 3,99 €/kg. Esimerkiksi ideaparkin Prisman kalatiski on niin käsittämättömän surkea, ettei koko kaupassa tulis käytyä jos ei olis välillä pakko. Kalaa olis kiva syödä usein, mutta kun halvalla saa vain norjalaista lohta niin ei viitti. Mutta siis kunnon kalatiskistä saa halvalla hyvää, eli lahnaa! Lahna kuuluu särkikaloihin, joita saa syödä ilman omantunnon tuskia!

Tässä ohjetta itämaiseen uunilahnaan:

Perkaa ja suomusta lahna. Pese ja kuivaa. Laita se uunivuokaan.

Sekoita loraus seesamöljyä, soijakastiketta, kalakastiketta, inkivääriä, valkosipulin kynsiä, sitruunamehua ja chiliä. 

Tee lahnan nahkaan viiltoja ja hiero pintaan maustekastiketta. Lusikoi sitä myös kalan vatsaan.

Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia. Lusikoi vuoan pohjalle valunutta nestettä paiston aikana pari kertaa kalan päälle. Kala on kypsä kun evät irtoavat iisisti nykäisemällä.

Lahna on aika ruotoisa kala, joten lapsille kannattaa perata huolella kaikki ruodot pois, jottei ipanalle kehity ruodoista kalakammoa. Aikuiselle ei mikään mahdoton rasti perkailla lautasella, ja eipähän tuu ahmittua. Lisukkeena maistui porkkanaperunapyre ja vihersalaatti.

Hyvää ruokahalua!

Kaalikeiton maustaa lime

Moi,
Meillä on tänään super hieno fine dining -ilta joten lounas olkoon halpaa kaalikeittoa! Mutta ei mitä tahansa kaalisoppaa vaan rouva kraftin tapaan mahtavan makuinen kelpokeitto. Tän sopan ainekset on tosi halpoja ja keitto hyvinkin ympäristöystävällinen. Eli jos haluat pitää vaikka lihattoman päivän ja antaa ympäristölle mahdollisuuden niin tässä oiva vaihtoehto, ei oo vaikeeta, eikä kallista. Ja jos ei ympäristö kiinnosta, niin oman terveydenkin kannalta olis hyvä pitää välillä vähän taukoa niiden eläinten syömisestä. Tästä saa täysin vegaanistakin, kunhan vaihtaa ruokakerman kasviperäiseen ja kalakastikkeen vaikka soijakastikkeeksi.

Keitto on tosi helpoo tehdä ja ainekset maksavat ehkä 50 senttiä per annos.
Ainekset:
Kaalia
Porkkanaa
Punaisia linssejä (näitä ei tarvii liottaa ja keittää viikkoa)
Sieninä tällä kertaa sekiksiä, eli sekasieniä jotain tattii ja muuta
Kasvisliemikuutio
Kalakastiketta
Seesaminsiemenöljyä
Ruokakermaa
Mausteita
Limeä
Persiljaa koristeeksi
Raejuustoa lisäproteiiniksi

Laita kattilaan vettä ja liemikuutio, pilko kasvikset ja laita kiehumaan. Huhdo linssit ja laita pataan. Keitä kybäminsaa. Lisää loraus sitä ja toinen tätä, vähän currymaustetta, cayennepippuria ja anna kiehua. Lopuksi mustapippuria, loraus ruokakermaa, pieni haudutus ja se ois valmista. Nam nam!

Ei mitään mäkkärimättöä

Bloggaus on ollut vähän tauolla viime aikoina, mutta tässä taas vähän eväsvinkkiä.

Erilaisista pikaruokaloista saa kaikenlaista epäterveellistä shaibaa, mikä pilaa kunnon burgereiden maineen. Hampurilaisaterian ei kuitenkaan tarvitse olla epäterveellinen, vaikka se runsasenerginen toki onkin. Meillä jauhelihapihvi valmistetaan hevosen jauhelihasta, joka on hyvin vähärasvaista. Hampurilaissämpylän voi korvata reissumiehellä ja ranskalaiset itsetehdyillä lohkoperunoilla, kuten tässä ateriassa. Perunat lohkotaan ja huuhdotaan ylimääräinen tärkkelys pois. Lohkot pyöritellään öljyssä ja mausteissa ja paistetaan 225 asteessa kypsiksi. Suola laitetaan vasta kypsiin lohkoihin. Jotta perunoista ei tule lötköjä. Tässä ateriassa on lisäkkeenä myös avocadomössö.

Kevennetyn burgeriaterian lisukkeena on tietenkin salaatti. Tässä ateriassa lisäksi itseidätettyjä mungpapuja, raejuustoa ja marinoituja sieniä. Burgeri itsessään onkin aivan mahtava uusi kokeilu: silakkaburger. Silakkafileet on paistettu pannulla ja ladottu ruisleivälle. Hyväksi havaittu ja muutamaan kertaan kokeiltu.

Viimeisimpänä lisukekokeiluna lautaselle päätyi uunijuurekset ja itsetehty zaziki. Aivan mahtava iltapala! Juurekset öljytty ja maustettu ja paistettu uunissa kypsiksi. Zaziki on maustamatonta jugurttia, valkosipulia, kurkkuraastetta, suolaa ja pippuria. Aivan mielettömän hyvää. 

Perusburgeriresepti on seuraavanlainen:

Leipä tai sämpylä paahdetaan, pohjalle laitetaan sinappia ja ketsuppia, viiden päälle pihvi tai kalat, niiden päälle juustoa suolakurkkua ja salaattia ja kanteen sivellään majoneesia. Kannattaa kokeilla erilaisia tahnoja, maustettuja majoneeseja, chiliä ja mitä vain mieleen juolahtaa. Eikä kukaan sitten ihan oikeesti ikinä vaan osta niitä kaupan einesburgereita. Eihän?!

Juhannuksen reseptivinkki

Juhannushan on tunnetusti grillauksen juhlaa, siispä keskikesän kunniaksi lisukereseptiä kehiin. Monet tykkäävät grillata makkaraa, kasleria ja muuta läskiä, mikä kaipaa kylkeensä hieman raikkaampaa lisuketta. Oiva vaihtoehto on tämä raikas kaalisalaatti. Tarvitset:

Puolikkaan kaalin

Kaksi porkkanaa

Pienen sipulin

Kastikkeeseen:

2tl valkoviinietikkaa

1tl sokeria

0,5 tl suolaa

2 dl maustamatonta jugurttia

1rkl rakeista dijon sinappia

Raasta porkkanat, suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi, halkaise sipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita aineet, anna maustua tunnin verran ja nautiskele. Ohje on neljälle grillaajalle.